وصفات اللحوم

يخنة اللحم ، وصفة بسيطة ولذيذة.

يخنة اللحم ، وصفة بسيطة ولذيذة،هذه الوصفة لحساء البقر هي بلا شك وصفة حقيقية لمطبخنا التقليدي ، طبق بسيط ولكنه لذيذ للغاية ، كما يقولون ، خبز منتشر ووصفة غمس.

إنه أيضًا طبق رخيص إلى حد ما ، نظرًا لأن حساء اللحم هذا سوف نستخدم قطعًا أقل نبلاً وأرخص ثمناً من لحم العجل ، ولكن يتم طهيها بهذه الطريقة فهي طرية للغاية ورائعة. سوف نحصل على طبق مليء بالنكهة وبصلصة لذيذة ، طبق مثالي لجميع أفراد الأسرة.

أشرح ، خطوة بخطوة ، كيفية تحضير هذه الوصفة ، سواء كنت ترغب في طهي مرق اللحم بالطريقة التقليدية باستخدام طاجن ، أو إذا كنت تفضل الحساء مع كل النكهة ولكن يتم طهيه في وقت أقل باستخدام طباخ سريع.

يخنة اللحم: المكونات

  • 700 غرام من لحم البقر في سندويشات التاكو (يفضل إبرة أو مورسيلو)
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 2 طماطم ناضجة
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق
  • 25 مل من البراندي
  • 125 مل من النبيذ الأبيض
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • البقدونس المفروم الطازج
  • ملح وفلفل
  • زيت الزيتون

يخنة لحم البقر: وصفة خطوة بخطوة

1نجفف وننظف اللحم ونتركه نظيفًا جدًا من الدهون والشبكات. ثم قم بتتبيله وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.

اثنيننذهب بالفعل إلى النار ونسخن في قدر أو في طاجن مع نفاثة جيدة من زيت الزيتون ، والتي تغطي قاع البئر.

عندما يكون الجو حارًا جدًا ، ندمج نصف سندويشات التاكو اللحم لإغلاقها. قم بطهي اللحم على نار متوسطة عالية لبضع دقائق فقط على كل جانب. الفكرة هي أن نحمر اللحم على السطح ، ثم ننتهي من طهيه بالداخل مع الصلصة.

بمجرد أن نحمر سندويشات التاكو باللحم حسب رغبتنا ، نضعها في وعاء أو طبق عميق ونحتفظ بها. نكرر الإجراء مع النصف المتبقي من اللحم.

3ستكون الخطوة التالية هي تحضير صلصة جيدة مع الخضار. سنفعل ذلك في نفس القدر أو الطاجن (دمج الزيت أو إزالته إذا لزم الأمر). نضيف البصل المفروم والجزر المقطع ورشة ملح حتى تتعرق الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ثم يُضاف الثوم المفروم أيضًا.

سنستمر في سلق كل شيء معًا ، على نار منخفضة جدًا وببطء ، مع التحريك من وقت لآخر حتى تُطهى الخضار بالتساوي.

عندما نجعلها طرية (قبل أن تبدأ في التحول إلى اللون البني) ، نضيف أيضًا بضع طماطم مبشورة. يُطهى مع باقي الخضار على نار متوسطة حتى يقل السائل.

4سنضيف الآن الأعشاب العطرية حسب الرغبة ، وفي حالتي ، ملعقة صغيرة من الزعتر وزوجين من أوراق الغار ، ونمزج جيدًا مع الصلصة.

5سنقوم بدمج سندويشات التاكو باللحوم مرة أخرى ، دون أن ننسى أيضًا إضافة كل العصير الذي أطلقوه في المصدر. سنقوم بالسقي أولاً بالبراندي ثم مع النبيذ الأبيض ونطهى لبضع دقائق على نار عالية ، حتى ينخفض ​​السائل ويتبخر الكحول.

6سنخفض الحرارة مرة أخرى ونضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ، مما يجعل الصلصة أكثر سمكًا. سنقلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى.

7علينا فقط إضافة المرق لطهي الحساء وستعتمد الكمية على ما إذا كنا نطبخ الحساء في قدر الضغط أو في طاجن:

  • إذا كنا نعد اللحم المطهي في طاجن عادي ، يجب أن نضيف المرق حتى يغطي كامل محتويات الطاجن. في هذه الحالة ، سيستغرق مرق اللحم ما بين ساعة و 45 دقيقة وساعتين حتى يصبح جاهزًا. أوصي بطهيها على نار خفيفة وتغطية شبه مغطاة وتحريكها من وقت لآخر والتحقق بانتظام من وجود مرق كافٍ في المقلاة.
  • في حالة استخدام قدر سريع ، يجب أن يكون المرق مستويًا تمامًا ، دون تغطية قطع اللحم بالكامل. أغلق القدر وعد 20 دقيقة من وقت خروج البخار. بعد هذا الوقت ، أبعدي القدر عن النار واتركيه يرتاح دون فتحه حتى يفقد الضغط.

8بمجرد الانتهاء من الطهي ، في قدر أو طاجن ، نتحقق من نقطة التتبيل واتساق الصلصة لتصحيحها إذا لزم الأمر. للإنهاء ، يُضاف قليل من البقدونس المفروم الطازج ويوضع على طبق لتقديمه ساخنًا.

نصائح وخيارات تحضير أخرى:

يمكننا الحصول على يخنة أكثر اكتمالاً عن طريق إضافة المزيد من الخضار أو بعض البطاطس إلى الحساء ، وبهذه الطريقة نحصل على طبق واحد مثالي. إذا قمت بالطهي في طاجن ، أضف البطاطس ، مشققة ، حوالي 20 دقيقة قبل الانتهاء من طهي اللحم. في حالة الطهي في قدر سريع ، أضفهم قبل غلق القدر.

إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استبدال النبيذ الأبيض والبراندي بنبيذ أحمر جيد ، وهذا النوع من النبيذ يجمع بشكل مثالي مع لحم البقر.

وإذا كنت تحب هذا النوع من وصفات اللحوم ، فإنني أوصي أيضًا بخدود الخنزير في الصلصة ، والتي تُعجب بالذوق. الخدين نوعان من اللحم طريان ومثيران للعصير ولهما ملمس ناعم حقًا ، يذوب اللحم في الفم.

المصدر/amimaneracocinando.comالمترجم/ wsfa1.com

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى