وصفات معجنات

عجينة البيتزا المنفوشة سهلة جدا

 

عجينة البيتزا : كم أستمتع بصنع العجين الخاص بي . أنا حقًا مدمن على البيتزا ، لأن صنعها في المنزل بمكوناتك الخاصة به سلسلة من المزايا التي لا جدال فيها. بالإضافة إلى كونها بسيطة للغاية ، تكتشف أنه يمكنك إعطائها السماكة والإسفنجة التي تفضلها ، ويمكنك الابتكار من خلال دمج بعض المكونات في الدقيق ، مثل التوابل (الزعتر والزعتر وإكليل الجبل) أو حتى الجبن المبشور ، اصنع عجينًا أصليًا وفريدًا من نوعه ، والذي سيكون لذيذًا.

بالنسبة لي ، أحد أفضل الأشياء في صنع البيتزا في المنزل هو أنه يمكنك صنع الكثير منها مرة واحدة وتركها في اليوم التالي ، وعلى عكس ما يحدث مع الأنواع الأخرى من البيتزا الجاهزة ، فإنها ستظل كذلك. كن كثير العصير وبضربة بسيطة من الحرارة في الفرن (أو حتى في الميكروويف!) ستتمكن من استهلاكها وستلاحظ كيف تشربت المكونات بالعجين بنكهتها و … يا لها من بهجة ، فضيحة ! بدون مزيد من اللغط ، دعنا نعد عجينة بيتزا رقيقة ومليئة بالعصارة بشكل لا يصدق

إذا كنت تحب البيتزا ، فإن  بيتزا كاربونارا  هي واحدة من تلك التي تحصل على أقصى استفادة من هذه العجين الإسفنجي والعصير. لديك أيضًا خيار تحضير عجينة بيتزا رفيعة وسهلة الصنع لبيتزا نباتية خفيفة ومقرمشة  ، أو بيتزا هاواي الغريبة ، أو بيتزا البصل والروكفور اللذيذة جدًا ، وهي مثالية لمحبي الأجبان القوية.

 

مكونات وصفة عجينة البيتزا الرقيقة (لبيتزا مستطيلة بحجم ورقة البسكويت ، أو دائرتان):

  • 300 غرام من الدقيق القوي (أكثر أو أقل حوالي 3 أكواب من الماء 200 مل ، على الرغم من أنه إذا كان بإمكانك وزنها ، كان ذلك أفضل). لتعرف أنه دقيق قوي ، يجب أن ترى على العبوة أن كل 100 غرام تشير إلى أنها تحتوي على أكثر من 11 غرامًا من البروتين.
  • 7 غرام من الخميرة الطازجة (أو 2.5 غرام من الخميرة الجافة).
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 15 غرام زيت (ملعقتان كبيرتان).
  • 200 مل ماء (1 كوب).

 

طريقة التحضير وطريقة صنع عجينة البيتزا الرقيقة محلية الصنع:

    1. ينخل الدقيق ويمرره عبر مصفاة ويتركه يسقط في الوعاء. تُستخدم هذه العملية حتى لا يتكوّن الطحين من كتل أو تكتل ، ويأخذ الهواء حتى يصبح المزيج بالماء أسهل.
    2. أضف ملعقة صغيرة من الملح وقلّب. اصنع بركانًا في المنتصف ووزع الطحين على جدرانه.
    1. قم بتسخين 200 مل من الماء (على سبيل المثال في الميكروويف ، في كوب ، لمدة 10-15 ثانية) حتى تصل إلى حوالي 37 درجة مئوية ، أي أنك تلمسها بإصبع وتشعر بها في درجة حرارتك ، لا ساخنة ولا باردة (على الرغم من من المهم ألا تسخن كثيرًا ، أفضل شيئًا أكثر برودة ، وإلا فقد تقتل خصائص الخميرة).
    2. في ذلك الماء ، خففي الخميرة الطازجة وأضف الخليط إلى مركز البركان. 
      عجينة البيتزا المعمولة بالبيت

      بدء تحضير عجينة البيتزا محلية الصنع

    3. قلبي قليلاً بملعقة وأضيفي الزيت . قلّب حتى يمتص الطحين الماء ولا يتحول القوام إلى سائل. 
      عجينة البيتزا المعمولة بالبيت

      صنع عجينة بيتزا منزلية

  1. بعد ذلك ، قم بدقيق سطح المطبخ ، ضع العجينة في الأعلى وابدأ في العجن . استمر في اللعب قليلاً: إذا التصقت العجينة بيدك ، اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق واعجنها مرة أخرى ، يمكنك تكرار هذه العملية عدة مرات ، سترى أنها تلتصق أقل وأقل. حاول صنع عجينة مضغوطة قدر الإمكان ، واعجنها بقدر ما تشعر براحة أكبر. لجعلها مرنة ونحيفة قدر الإمكان ، قم بمدها بالطول ، ثم لفها في شكل حلزوني. اعد العجينة معًا وكرر الأمر عدة مرات. 
    طريقة عمل عجينة البيتزا

    طريقة عجن عجينة البيتزا

  2. اصنع كرة واتركها ترتاح في وعاء . قم بطلائه بقليل من الزيت في الأعلى ، بحيث لا يكون سطحه صلبًا أو جافًا ، وقم بتغطيته بقطعة قماش قطنية مبللة قليلاً أو غلاف بلاستيكي. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة – ساعة واحدة ، حسب درجة الحرارة المحيطة (تكفي 30 دقيقة في الصيف). يجب أن يضاعف حجمه. 
    وصفة عجينة البيتزا

    ترك عجينة البيتزا تتخمر

  3. قسّمها إلى جزأين   إذا كنت تنوي تحضير بيتزا دائرية ، لكن لا تقسمها إذا كنت تنوي تحضيرها على شكل مستطيل بحجم صينية الفرن. ابدأ بيدك لتحريك كل كرة فوق ورق الزبدة. قم بمدها بيديك أولاً ، ثم إذا أردت باستخدام الأسطوانة ، اضبط سمكها ، على الرغم من أن الخيار المثالي هو أن تفعل كل شيء بيديك. يمكنك تركه رقيقًا إلى حد ما ، ثم تركه يتخمر مرة أخرى لمدة 15-30 دقيقة ، حتى يصبح السمك حسب رغبتك. في تلك اللحظة ، أضف المكونات التي تفضلها و… خبز! 
    عجينة بيتزا ايطالية

    حضري عجينة البيتزا الإيطالية للخبز

الوقت: 20 دقيقة بالإضافة إلى 30-60 دقيقة راحة.

الصعوبة: سهل

 

التقديم والتذوق:

الآن لديك قاعدة بيتزا إسفنجية مثالية جاهزة لإضافة المكونات التي تفضلها. مع مرور 10-11 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية (وتسخين الفرن قبل حوالي 10 دقائق) ، يكفي أن تكون عجينة طرية ورقيقة بدرجة كافية ، وتذوب المكونات عليها ، يا لها من فرحة!

باستخدام هذه العجينة ، يمكنك صنع بيتزا كاربونارا لذيذة مثل تلك الموجودة في الصورة أدناه. انها … فضيحة!

بيتزا كاربونارا مع عجينة بيتزا منزلية

وصفة بيتزا كاربونارا مع عجينة بيتزا منزلية

 

وصفات عجينة البيتزا الرقيقة:

وهذه وصفة أخرى لكن بعجينة البيتزا الرقيقة . ببساطة عند مطه ، يجب أن تتركه نحيفًا قدر الإمكان وتضيف المكونات بسرعة حتى لا ترتفع مرة أخرى. يتطلب الأمر أيضًا مزيدًا من الخميرة ، لكن بقية العملية هي نفسها تمامًا.

من الطرق الممتعة واللذيذة لتنويع عجينة البيتزا إضافة بعض التوابل إلى الدقيق ، على سبيل المثال الزعتر أو حتى الجبن المبشور ، والنتيجة مذهلة.

نصائح:

دعه يتخمر لفترة كافية . في الأوقات الحارة ، يكفي نصف ساعة فقط ، لكن في الشتاء قد يستغرق وقتًا أطول من اللازم. نصيحة جيدة هي ترك وعاء التخمير قريبًا من نوع ما من السخان (على الرغم من أنه على مسافة ، دون الاصطدام به) ، وهذا سوف يسرع العملية. تأكد من أنه يضاعف حجمه على الأقل.

قم بقياس كمية كل مكون جيدًا لأنني قمت بكتابتها بالضبط ، لذلك ستكون على حق مع عجينتك. وتذكر ألا تفرط في الطحين عند العجن ، فقد يكون قاسيًا جدًا. تأكد من أنها لا تفقد مرونتها ، ولكن لا تلتصق كثيرًا بأصابعك أيضًا. خدعة : إذا التصقت بأصابعك كثيرًا ، اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق دون عجنها ، وفقط إذا كانت لا تزال لزجة ، أضف القليل من الدقيق.

يمنحها الدقيق القوي مع الخميرة الطازجة العصارة وحتى النكهة التي تعطي معنى لهذه الوصفة. لا تعتقد أن استخدام الخميرة الطازجة أمر أكثر تعقيدًا ، حيث أنه عليك فقط إذابتها في الماء ودمجها في الخليط ، فالأمر بهذه البساطة! يمكنك العثور على كلا المكونين في أي سلسلة سوبر ماركت (وبسعر مناسب جدًا): دقيق قوي مع باقي الدقيق ، وخميرة طازجة في منطقة مبردة.

المصدر/recetasdeescandalo.comالمترجم/ wsfa1.com

مقالات ذات صلة

هل استفدت من الموضوع !! اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى