وصفات الدواجن

دجاج كنتاكي جوسي ومقرمش

دجاج كنتاكي :ضمن نفس التفصيل ، يمكن إجراء العديد من الاختلافات وأحيانًا تكون المجموعة ناجحة جدًا لدرجة أنها تصبح مشهورة. هذه هي حالة هذه الوصفة ، وهي طريقة خاصة لطهي الدجاج المقلي كانت ناجحة جدًا وظهرت في مطعم لديه الآن امتيازات في عدد كبير من البلدان.

هذا الدجاج المقلي على طريقة ولاية كنتاكي طري ومقرمش ، وهي وصفة يمكننا إعدادها في المنزل وتذكرنا كثيرًا بتلك التي تم إعدادها في السلسلة الشهيرة ، على الرغم من أن الوصفة الأصلية سرية. عبارة عن قطع من الدجاج منقوعة في خليط من البهارات ومغطاة بالبهارات مرة أخرى ، مما يعطي نكهة ورائحة رائعة.

سترى في الوصفة أن قائمة التوابل التي تستخدمها طويلة ولكن يمكنك (ويجب عليك) إضافة الكمية والأنواع حسب رغبتك. سوف تتعلم أيضًا بعض النصائح والتوصيات للحصول على قلي جيد مقرمش وغير دهني.

إذا كنت تحب هذا النوع من العجين ، فلا تتردد في طهي دجاج Villeroy مع البشاميل محلي الصنع ، و Flamenquines كوردوفان الشهير محلي الصنع ، والتابا الأندلسية التقليدية ، وقطع الدجاج المصنوعة منزليًا والعصير ، ولحم العجل النابولياني مع البطاطا ، الذي لا يقاوم!! أو كوردون العجل التقليدي .

الإسكالوب مع صلصة كابراليس والبطاطا المخبوزة والتفاح مع السفرجل لذيذة أيضًا ،  وبالطبع كاتشوبو لحم العجل الأستوري مع البطاطس المقلية وفلفل بيكيلو .

 

مقادير تحضير دجاج كنتاكي المقلي العصير والمقرمش (4 أشخاص):

  • 2 صدور دجاج (تزن عادة حوالي 500 جرام).
  • للتتبيلة:
    • 200 غرام دقيق قمح.
    • 2 ملاعق حلوى من الفلفل الحلو.
    • 1/2 ملعقة صغيرة من الحلوى (كلها جافة ويمكنك تغييرها حسب رغبتك ، قم بإضافة البعض الآخر وإزالة بعضها):
      • بابريكا حار.
      • كاري.
      • نبات الطرخون.
      • زعتر.
      • الشبت.
      • جنزبيل مطحون.
      • الخردل الأرض.
      • بودرة البصل.
      • فلفل أسود مطحون.
      • ملح.
    • ماء ، حوالي 300 مل.
  • إلى معطف:
    • 100 غرام دقيق قمح.
    • 1/4 ملعقة صغيرة من نفس البهارات المذكورة أعلاه: بابريكا ، بابريكا ساخنة ، كاري ، طرخون ، زعتر ، شبت ، زنجبيل ، خردل ، بصل ، فلفل أسود ، ملح.
  • زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، يكفي للقلي.

 

طريقة التحضير وطريقة عمل جوسي كرسبي كنتاكي فرايد تشيكن وصفة:

    1. قطع صدور الدجاج إلى قطع كما تفضل ، أحب أن أفعل ذلك في شرائح سميكة وليست كلها متشابهة.
    2. في وعاء نضع مكونات التتبيلة: دقيق القمح ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والطرخون ، والزعتر ، والشبت ، والزنجبيل ، والخردل ، والبصل ، والفلفل الأسود والملح . تخلط مع عدد قليل من القضبان. 
      مكونات تتبيلة دجاج كنتاكي كنتاكي

      اخلطي البهارات مع الدقيق للتتبيلة

    1. ادمج الماء ولكن ليس كل شيء واخلطه بالقضبان. إذا رأيت أن قوامها مشابه للكاسترد ، فلا تضف باقي الماء ، فقط قم بإضافته إذا كان الخليط كثيفًا جدًا ويصعب عليه السقوط من القضبان إذا رفعته. الفكرة هي أنه يبقى في المنتصف بحيث لا يكون سائلًا جدًا وينزلق من الدجاج لاحقًا.
    2. ضعي الدجاج في الوعاء واخلطيه قليلًا وادفعه أخيرًا إلى القاع حتى يغمر جيدًا. 
      دجاج كنتاكي المتبل ببهارات كنتاكي

      دع الدجاج يرتاح في خليط البهارات.

    3. قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، على الرغم من أنه من الأفضل تركه يرتاح طوال الليل.
    1. عندما تذهب لتخفق الدجاج ، نحضر خليط العجين مع الدقيق وجميع البهارات: الفلفل الحلو ، الفلفل الحلو ، الكاري ، الطرخون ، الزعتر ، الشبت ، الزنجبيل ، الخردل ، البصل ، الفلفل الأسود والملح . اخلطي القليل بالملعقة وستكون جاهزة. 
      مقادير خليط دجاج كنتاكي

      اخلطي البهارات والدقيق لتغليف الدجاج

    2. اذهبي لإزالة قطع الدجاج المغطاة بالتتبيلة ثم مرريها خلال خليط العجين حتى يتم تغطيتها جيدًا من جميع الجوانب. اتركها على صينية أو طبق منفصل لتستقر قليلاً. وحتى تنتهي من ضربهم جميعًا. 
      كيفية سلق دجاج كنتاكي

      نحن نخفق دجاج كنتاكي

    3. لقلي الدجاج يمكنك عمل ذلك في مقلاة وأيضًا في مقلاة:
        1. في مقلاة : برمجيها على حرارة 170 درجة مئوية واطهي قطع الدجاج لحوالي 4-5 دقائق ، حسب قوامها. عندما يستغرقون 3 دقائق ، اقلبهم حتى يطهوا بالتساوي على كلا الجانبين.
      1. في مقلاة أو قدر أو قدر : سخني الكثير من الزيت في مقلاة أو قدر أو قدر ولكن دون الوصول إلى نقطة التدخين. اطهِ الدجاج لمدة 5 دقائق إجمالاً ، وحاول تحريكه أو قلبه بعد 3 دقائق. 
        دجاج مقلي على طريقة كنتاكي فرايد تشيكن

        نحن نقلي دجاج كنتاكي

    4. ضع قطع دجاج كنتاكي المقلي على طبق مبطن بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. 
      طريقة عمل جوسي كرسبي كنتاكي فرايد تشيكن

      هذه هي الطريقة الرائعة التي تبدو بها كنتاكي فرايد تشيكن محلية الصنع

 

الوقت: 45 دقيقة بالإضافة إلى وقت الراحة

الصعوبة: سهل

 

التقديم والتذوق:

أحضر الدجاج المقلي حديثًا إلى المائدة ولكن انتظر 3-4 دقائق قبل تناوله لأنه سيظل ساخنًا جدًا. بالطبع ، لا تنتظر طويلاً أو تقلى مبكرًا لأن الطعام الطازج هو أغنى ما هو عليه ، ومثير من الداخل ومقرمش بشكل خاص من الخارج . إذا كان لديك أي بقايا طعام ، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ولكن عند إعادة تسخينها في الفرن أو في الميكروويف ، فإنها لن تصبح مقرمشة. يمكنك أيضًا تجميده مقليًا أو غير مقلي .

استمتع بهذا الدجاج الرائع الطري واللذيذ للغاية بفضل التتبيلة التي تُترك فيها لترتاح ومقرمشة من الخارج مع الخليط الخفيف الذي يحتوي عليه والذي يتميز أيضًا بمظهر فوضوي مميز. التوابل تجعل النكهة قوية ورائعة والدجاج برائحة … فضيحة أصلية!

وصفة دجاج كنتاكي المقلية العصير والمقرمش

دجاج كنتاكي فرايد جوسي ، مقرمش

 

وصفة صدور الدجاج المقلية المقرمشة من كنتاكي:

الاختلاف الرئيسي الذي يمكنك القيام به هو تغيير التوابل ، إما بالتناسب بينها أو حتى التخلص من بعض التي لا تحبها وإضافة أخرى. مسحوق الروزماري أو البردقوش أو الثوم ليس مدرجًا في القائمة ، لكنهم سيعملون أيضًا بشكل رائع في هذه الوصفة. وإذا كنت تريد أن تكون اللمسة الحارة أكثر وضوحًا ، فاستبدل البابريكا الحلوة بالفلفل الحلو.

 

نصائح:

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إضافية ، فاستخدم دجاجًا مجانيًا ، والذي سيكون أيضًا أكثر عصارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير هذه الوصفة بأجزاء الدجاج التي تفضلها ، على سبيل المثال الأجنحة أو الأفخاذ مطبوخة بشكل رائع بهذه الطريقة.

حاول ألا تقلى الدجاج على درجة حرارة عالية جدًا ، لأن الزيت لا يدخن لأنه قد يحدث أن يصبح الخليط بنيًا بسرعة كبيرة ولكن الدجاج لا يزال غير مطبوخ جيدًا بالداخل.

المصدر/recetasdeescandalo.comالمترجم/ wsfa1.com

مقالات ذات صلة

هل استفدت من الموضوع !! اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى