وصفات معجنات

معجنات خالية من الغلوتين وصفة لطهي الكعك الحلو والمالح

وصفة / سنعلمك كيفية صنع معجنات خالية من الغلوتين بسرعة وسهولة لطهي الكعك الحلو والمالح.

المعجنات القصيرة الخالية من الغلوتين هي وصفة يمكن استخدامها كأساس لصنع الحلويات والأطباق المالحة. له قوام صلب وهش ، وهو خيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية الذين يتعين عليهم التخلص من البروتين من النظام الغذائي.

الوصفة التي ستجدها أدناه سهلة التحضير ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات أو الكثير من الوقت لتحقيق نتيجة جيدة.

أول شيء يجب أن تعرفه هو أن الاضطرابات الهضمية يجب أن تكون حذرة للغاية فيما يتعلق باستهلاك الغلوتين على هذا النحو والتلوث المتبادل. يمكن أن يؤدي أي أثر للمغذيات إلى تفاعل مناعي ذاتي مصحوب بأعراض شديدة. ومع ذلك ، قد لا يكون الأشخاص المصابون بحساسية البروتين صارمًا عندما يتعلق الأمر بالقيود.

مكونات المعجنات الخالية من الغلوتين

لتحضير عجينة رائعة خالية من الغلوتين ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • 220 جرام دقيق خالي من الجلوتين.
  • 90 جرام زبدة .
  • 60 جرام سكر .
  • 1 بيضة وصفار بيضة أكبر.
  • رشة ملح.
معجنات قصيرة خالية من الغلوتين أو وصفة brisée
يعد صنع المعجنات الخالية من الغلوتين في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية.

خطوة بخطوة

  1. اخلطي الدقيق الخالي من الغلوتين مع السكر والملح في وعاء. من الضروري التقليب جيدًا حتى تتكامل جميع هذه المكونات تمامًا.
  2. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونضيفها إلى الوعاء السابق.
  3. اكسر البيضة وافصل صفار آخر. نسكب كلا العنصرين في الوعاء ونعمل على العجين بملعقة خشبية. من المهم تجنب الإفراط في العجن. الهدف هو تحقيق نتيجة موحدة ومترابطة ، ولكن دون المبالغة.
  4. عندما يمكنك تشكيل كرة ، لف العجين في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة ساعة في الثلاجة.
  5. بعد هذا الوقت ، قم بتغطية سطح العمل بطبقة رقيقة من الدقيق وقم بتسطيح العجين بيديك وبمساعدة شوبك.
  6. تُبطن صينية خبز مستديرة بورق زبدة وتوضع العجينة فوقها مباشرة.
  7. قم بإزالة الفائض بمساعدة الأسطوانة عن طريق تمريرها فوق الحواف.
  8. نخر سطح العجين بالشوكة وغطيه بورق الزبدة.
  9. فوقها ضع شيئًا ذا وزن . يكفي عدد قليل من الخضار المجففة. سيضمن ذلك عدم انتفاخ العجين.
  10. توضع العجينة في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.

المعجنات المملحة الخالية من الغلوتين

الخيار الذي أظهرناه لك للتو هو تحضير معجنات قصيرة خالية من الغلوتين بهدف استخدامها في تحضير الأطباق الحلوة ، مثل الفطائر.

ومع ذلك ، هناك أيضًا خيار تغيير المكونات للحصول على نتيجة لذيذة يمكن من خلالها صنع خيارات مختلفة ، مثل الفطائر النباتية. هذه الأنواع من الأطباق مفيدة للصحة ، لأنها توفر كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.

يجب أن نتذكر أن إدراج الخضار في النظام الغذائي العادي ارتبط بانخفاض معدل الوفيات من جميع الأسباب ، كما أكد ذلك البحث المنشور في المجلة الدولية لعلم الأوبئة . لهذا السبب ، من الضروري التأكد من وجود هذه الأطعمة في النمط.

للحصول على معجنات قصيرة مملحة وخالية من الغلوتين ، ستحتاج فقط إلى المكونات التالية:

  • 220 جرام دقيق خالي من الجلوتين.
  • 10 غرامات من الملح.
  • 6 جرامات من السكر.
  • 90 جرام زبدة.
  • 1 بيضة وصفار بيضة أكبر .

العملية هي نفسها تمامًا كما في الحالة السابقة ، تختلف فقط نسب الأطعمة المكونة. بهذه الطريقة ، إذا كان بإمكانك بسهولة صنع معجنات حلوة خالية من الغلوتين ، فلن تواجه أي مشكلة مع النسخة اللذيذة.

فطائر فاكهة الغابة الكلاسيكية
الاختلاف بين المعجنات قصيرة القوام الحلوة والمالحة الخالية من الغلوتين ضئيل.

من يجب أن يختار نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين؟

ليس فقط الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية يمكنهم الاستفادة من نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. في الوقت الحالي ، طور المزيد والمزيد من الأشخاص حساسية تجاه البروتين غير البطني ، لذا فإن إدراج الغلوتين في الدليل الإرشادي بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى نتائج عكسية. في هذه الحالات ، يُنصح بتثبيط هذا البروتين  لتسهيل العمليات الهضمية.

هناك أيضًا بعض الأدلة على أن بعض المرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية قد يعانون من انخفاض في الأعراض من خلال تقليل بعض العناصر الغذائية في النظام الغذائي ، بما في ذلك الغلوتين.

إنه لا يعمل على هذا النحو في جميع الحالات ، لذلك يجب اختبار الاستجابة الفردية ، ولكن يمكن أن يكون خيارًا جيدًا.ومع ذلك ، لا ينبغي تقييد إعطاء البروتين تحت أي ظرف من الظروف أو في الأشخاص الذين ليس لديهم أمراض.

في هذه الحالة ، إذا شعرت بعدم الراحة في الجهاز الهضمي ، فقد يكون من الأفضل اختيار البروبيوتيك أولاً. هذه المركبات قادرة على الحد من مشاكل مثل الإمساك والإسهال ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة علم الأحياء الدقيقة والتكنولوجيا الحيوية.

اصنع معجنات قصيرة خالية من الغلوتين

كما رأيت ، فإن صنع معجنات خالية من الغلوتين ، سواء كانت حلوة أو مالحة ، أمر بسيط للغاية. في وقت قصير ستحصل على قاعدة ممتازة لإعداد العديد من الأطباق المختلفة. كما أنه مناسب لجميع الأشخاص الذين يعانون من حساسية البروتين أو مرض الاضطرابات الهضمية.

الآن ، تذكر أنه ليس من المناسب تعاطي الدقيق في النظام الغذائي. هذه المكونات لها تأثير كبير على مستويات الجلوكوز في الدم ، والتي يمكن أن تؤثر على أداء الجسم على المدى المتوسط. لا يحدث شيء إذا ظهرت من وقت لآخر ، لكن لا ينبغي أن تكون المصدر الرئيسي للكربوهيدرات في الدليل الإرشادي.

المصدر / mejorconsalud.as.com

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى