وصفات السمك

وصفة الكوكا الكاتالونية التقليدية مع إسكاليفادا والسردين والأنشوجة

 الكوكا الكاتالونية التقليدية ،هناك عدد لا يحصى من وصفات العجين المخمر التقليدي حول العالم . والأكثر شيوعًا هو الخبز الذي يضاف إليه المكونات المالحة والحلوة للكتل من جميع الأنواع.

وصفة الكوكا الكاتالونية التقليدية مع إسكاليفادا والسردين والأنشوجة رائعة. والنتيجة كعكة مع عجينة في منتصف الطريق بين الخبز والبيتزا ، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل . بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع اسكاليفادا الكلاسيكية للخضروات على القمة وكذروة بعض الأنشوجة أو السردين في الزيت.

مثل أي وصفة تقليدية ، عادةً ما تحتوي على سلسلة من المكونات ، لكن لا تتردد في تحضيرها حسب رغبتك ، باتباع بعض التوصيات التي ستراها في قسم الاختلافات أدناه. إذا كنت معتادًا على تحضير الإسكاليفادا في المنزل ، تذكر أن تدخر القليل لعمل هذه الأطعمة الشهية. إنه طبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء غير رسمية حيث يمكن تناوله بيديك ويسهل تقسيمه ومشاركته.

إذا كنت تحب هذا النوع من العجين ، فبالتأكيد ستحب هذه الكعكة النباتية مع عجين محلي الصنع وبالطبع الفوكاتشيا ، وفي المدونة لدينا بعض الوصفات مثل هذه الفطائر الإيطالية محلية الصنع ، سهلة ورائعة ، لتحقيق النجاح! ، الفوكاتشيا الإيطالية بالزيتون والخرشوف والموزاريلا ، هذه الفطيرة الإيطالية اللذيذة المحشوة بالزيتون والكراث أو الفوكاتشيا الإيطالية بجبنة الروكفور والأعشاب العطرية .

وأنا متأكد من أنك تحب البيتزا أيضًا ، ولهذا أوصيك بمراجعة مجموعتنا للبيتزا: أفضل الوصفات وكيفية تحضير عجينة البيتزا محلية الصنع ، والتي ستكتشف فيها كيفية صنع عجينة بيتزا رقيقة ومحلية ، أو إذا كنت تفضل ذلك ، عجينة بيتزا رقيقة وسهلة حسب ذوقك ، وتحضر كلاسيكيات مثل بيتزا مارغريتا مع عجينة بيتزا منزلية الصنع ،  بيتزا باربيكيو ، بيتزا كاربونارا ، بيتزا نباتية أو بيتزا 4 جبن ، وحتى تجرأ مع هذه البيتزا المقرمشة واللذيذة مع عجينة منزلية الصنع ، سوف يفاجئك!

 

مكونات لصنع الكوكا الكاتالونية التقليدية مع إسكاليفادا والسردين والأنشوجة (4 كوكا فردية أو 1 كبير ، لـ 4-6 أشخاص):

  • 500 غرام دقيق قمح.
  • 250 مل من الماء.
  • 10 غرام خميرة طازجة.
  • 5 غرامات من الملح.
  • 50 مل من زيت الزيتون.
  • بالنسبة للاسكاليفادا ، أوصيك بملء صينية الفرن بالكمية ، لأنه إذا كان لديك بقايا طعام ، فستتناول عشاءًا إضافيًا ، ولكن بالنسبة لـ Coca de recapte مع وحدتين من كل خضروات يكفي:
    • الفلفل الأحمر.
    • بصل.
    • باذنجان.
    • القليل من زيت الزيتون.
  • سردين بالزيت.
  • الأنشوجة المعلبة.
  • زيت الزيتون والملح المبشور.

طريقة التحضير ، كيفية تحضير وصفة الكوكا الكاتالونية التقليدية مع إسكاليفادا والسردين والأنشوجة:

    1. نبدأ بإعداد إسكاليفادا من الفلفل والباذنجان والبصل . سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل ومروحة مع غسل الفلفل الأحمر والباذنجان بالماء وتجفيفهما. قشر البصل .
    2. نضع الفلفل الكامل ، الباذنجان المقطّع إلى نصفين ، القشر إلى الأسفل مع بعض القطع في اللحم ، والبصل يقطع إلى نصفين على صينية الخبز مغطاة بورق الخبز .
    1. بفرشاة المطبخ دهن الخضار بقليل من زيت الزيتون . ما أفعله هو وضع القليل من الزيت في وعاء صغير وهناك أذهب لترطيب الفرشاة. 
      الخضار للاسكاليفادا

      نحضر الخضار ونخبزها

    2. ضعي الصينية في الفرن على ارتفاع متوسط ​​واخبزيها لمدة 45 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل ذهبي اللون والقشر حتى أسود في بعض المناطق ، تمامًا مثل البصل . يجب أن يغمق لون الباذنجان قليلاً في الأعلى.
    3. أغلق الفرن واترك الصينية “تتعرق” في الفرن حتى يسهل تقشير الخضار لاحقًا. المثالي هو ما لا يقل عن 2-3 ساعات (في بعض الأحيان أتركه هناك حتى اليوم التالي) ، وفي ذلك الوقت أيضًا سوف يهدأ. 
      خضروات مشوية

      لدينا بالفعل الخضار المخبوزة والراحة

    1. قم بإزالة القشرة والجذع الأخضر والبذور من داخل الفلفل الأحمر ، سترى أن القيام بذلك بيديك أمر سهل. قطعها إلى شرائح واحتفظ بها.
    2. بمساعدة الملعقة ، افصل القشرة عن الباذنجان ، واحتفظ بلحومها وقطّعها إلى شرائح أيضًا. اقطع البصل أيضًا واحتفظ به معًا.
    3. سنقوم بإعداد الكوكا . سخني الماء لمدة 10 ثوانٍ في الميكروويف حتى يصبح فاترًا (الفكرة هي أنه لا يتجاوز 30 درجة مئوية أبدًا ، حوالي 25 درجة مئوية سيكون مثاليًا) وقم بإذابة الخميرة الطازجة فيه .
    4. يمكنك عجن هذه العجينة باليد أو بالروبوت ، أيهما تفضل. ضعي الدقيق مع الملح في وعاء (أو في وعاء الروبوت) ، واخلطيهم قليلًا واصنعوا ثقبًا في المنتصف. 
      المكونات تستعيد عجينة الكوكا

      نحضر مكونات عجينة الكوكا

  1. صب خليط الماء والخميرة وزيت الزيتون فيه . كخطوة أولى ، نريد فقط أن تظل المكونات مختلطة وأن يتم امتصاص السائل عمليًا ، لذلك يمكنك القيام بذلك عن طريق خلط القليل من الملعقة أو مع الروبوت ، مع ملحق الخطاف ، والخلط لمدة دقيقة تقريبًا في الساعة. سرعة لطيفة. 
    مكونات عجينة الكوكا

    الآن يمكننا البدء في عجن الكوكا

  2. دعنا نذهب مع العجن:
    1. باليد : تخلط المكونات قليلاً بمساعدة الملعقة وعندما يمتص الدقيق السوائل ، انقل العجينة إلى سطح عمل واعجنها عن طريق طيها من الجوانب إلى المنتصف والضغط. تصبح العجينة متجانسة في حوالي 5 دقائق.
    2. باستخدام الخلاط الآلي : اعجن بسرعة لطيفة لمدة 5 دقائق أو حتى تبدو متجانسة وناعمة.
  3. اصنع كرة من العجين واتركها ترتاح في الوعاء الذي استخدمته لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. قم بتغطيته بقطعة قماش مبللة أو بغطاء دش يمكن التخلص منه والذي يتوفر عادة في الفنادق (أستخدمه لهذا لأنه يتكيف بشكل كبير مع أي وعاء ويمكن إعادة استخدامه!).
    عجينة الكوكا الكاتالونية

    دع عجينة الكوكا ترتاح

     

    كوكا عجينة مخمرة

    لدينا بالفعل مخمر و ضعف الحجم

  4. اعجن كرة العجين قليلاً لتفريغها وتقسيمها إلى 4 أجزاء متساوية أو ، إذا كنت تفضل صنع فحم الكوك ، فلا تقسمها.
  5. مددي الكوكا حتى تصبح بحجم صينية الخبز. إذا كانوا فرديين ، قم بتمديد جزأين بيضاويين أو دائريين والجزءين الآخرين اتركهم في وعاء مغلق في الثلاجة على شكل كرة لأنهم جميعًا لا يتناسبون مع الفرن في نفس الوقت وسنقوم بعمل دفعتين. 
    مدّد وشكل كوكا دي ريكابت

    افردي أجزاء العجين

  6. غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي العجينة الكاملة أو الجزئين في الأعلى. دعهم يرتاحون لمدة 10 دقائق ، مغطى بقطعة قماش مبللة.
  7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية مع تسخين لأعلى ولأسفل.
  8. قم بطلاء الكوكا بزيت الزيتون بمساعدة فرشاة المطبخ ووزع الخضار على السطح. دعهم يرتاحون لمدة 15 دقيقة أخرى ولكن بدون تغطية.
  9. اسكبي عليها رذاذ زيت زيتون وخذي الصينية إلى الفرن على ارتفاع متوسط. اخبز الكاكاو لمدة 25-30 دقيقة ، حتى تلاحظ أن الحواف تبدأ في التحول للون البني قليلاً. 
    Coca de Recapte خضروات مشوية

    نوزع الخضار على الكوكا

  10. في هذه الأثناء ، قم بإزالة الكوكا الآخرين إذا كنت تحضرهما بشكل فردي واتبع نفس العملية: مدهما ، اتركهما يرتاحان لمدة 10 دقائق ، غطيهما بالزيت والخضروات ، 15 دقيقة أخرى واخبزيهما بمجرد وصول الدفعة الأولى خارج.
  11. ضعي الكيك (الكيك) على رف سلكي ليبرد ولا يلين. ضع عليها القليل من زيت الزيتون إذا أردت وقليل من الملح .
  12. قم بإنهاء ذلك بتوزيع بعض أسماك الأنشوجة أو السردين المعلبة على السطح ، وقم دائمًا بتجفيفها قليلاً مسبقًا حتى لا يكون هناك فائض من الزيت على الكوكا. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك فتح السردين إلى نصفين وإزالة القشرة (على الرغم من أنها عادة ما تكون ناعمة جدًا بحيث يمكن تناولها) ووضع أنصاف السردين على الكوكا.
    Cocas de recapte مع الأنشوجة والسردين المعلب

    لدينا بالفعل الكوكا المخبوزة

     

    كيفية صنع الكوكا الكاتالونية التقليدية مع اسكاليفادا والسردين والأنشوجة

    هذا هو مدى روعة الكوكا الكاتالونية

 

الوقت: 45 دقيقة من التحضير ، وساعة ونصف راحة ، و 30 دقيقة للخبز ، بالإضافة إلى باقي إسكاليفادا

الصعوبة:  سهل

 

التقديم والمذاق:

المثالي هو تناوله عندما يكون الجو باردًا بالفعل ، سترى أنه في غضون نصف ساعة منذ خروجه من الفرن سيكون كذلك. ومع ذلك ، من المعتاد أيضًا تناولها في اليوم التالي ، أكثر قليلاً. يمكنك الاحتفاظ بها في وعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 2-3 أيام وتجميدها أيضًا ، ولإعادة إحيائها قليلاً ، سواء كان في الثلاجة أو إذا قمت بإذابة الثلج ، يمكنك قضاء 5 دقائق في الفرن حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى.

كوكا دي ريكابت هو متعة حقيقية مع عجينة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ، مغطاة بالخضروات المحمصة اللذيذة والعصرية ولمسة من الأنشوجة والسردين. كفاتح للشهية أو عشاء خفيف ، إنه بلا شك وصفة … فضيحة أصلية!

وصفة الكوكا الكاتالونية التقليدية مع اسكاليفادا والسردين والأنشوجة

الكوكا الكاتالونية التقليدية مع اسكاليفادا والسردين والأنشوجة

 

أشكال مختلفة من وصفة الكوكا الكاتالونية التقليدية مع إسكاليفادا والسردين والأنشوجة:

يمكنك استخدام السردين الطازج ، لذلك اطلب من بائع السمك إزالة الأحشاء والرأس والكشط والذيل وتركها مفتوحة أو تقسيمها إلى نصفين. ثم ضعيها على خضروات الكوكا قبل دخولها الفرن وسترى كم هي لذيذة. إذا كانت صغيرة ، يمكن أن تجف قليلاً حتى تصبح الكوكا جاهزة ، لذلك يمكنك الانتظار حتى تنضج الكوكا لمدة 10 دقائق ، ثم أخرج صينية الفرن للحظة وافرد السردين فوقها لمواصلة الخبز .

لا تتردد في إضافة المكونات الأخرى التي تريدها. أنا شخصياً أحب لمسة من الزعتر المجفف أو إكليل الجبل (أو كليهما) ، أو القليل من الزيتون الأسود ، أو القليل من نبات الكبر .

 

المصدر/recetasdeescandalo.comالمترجم/ wsfa1.com

مقالات ذات صلة

هل استفدت من الموضوع !! اترك رد

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى