وجبات رئيسية

16 طبق طعام كوري مميز يجب أن تجربها

الطعام الكوري أحد أكثر الأطعمة الآسيوية رواجًا في العالم

في السنوات الأخيرة ، أصبح الطعام الكوري أحد أكثر الأطعمة الآسيوية رواجًا في العالم .

سواء كنت قد شاهدت أطباق الطعام في بعض الروايات الكورية ، أو لديك خطط للسفر إلى كوريا ، أو ترغب في الذهاب إلى مطعم كوري في مدينتك ، أو ترغب في إعداد وصفات كورية بنفسك ، فإن معرفة الأطباق الشهيرة للمطبخ الكوري ستفتح لك عقلك. والمعدة إلى عالم جديد من الطعام اللذيذ.

كما سترى أدناه ، فإن العديد من المكونات تشبه تلك التي نطبخها ونأكلها في أمريكا اللاتينية : الأرز والبطاطس والخضروات والبيض والحساء والمأكولات البحرية واللحوم جزء من ذخيرة تذوق الطعام الكوري.

ومع ذلك ، حيث يختلف المطبخ الكوري عن المأكولات اللاتينية في طريقة تحضيرها وتتبيلها زيت السمسم وصلصة الصويا والثوم والزنجبيل والبصل وصلصة الفلفل الأحمر هي بعض المكونات المستخدمة لتحضير وتقديم الأطباق الكورية الأكثر شهرة.

من السمات المميزة الأخرى للطعام الكوري أنه يتم تقديم الأطباق جنبًا إلى جنب مع البانشان (반찬) ، ومجموعة متنوعة من الأطباق المصاحبة ، وخاصة الخضروات المتنوعة (سواء كانت مخمرة أم لا) والأرز.

ومن المميزات الأخرى الطريقة الشعبية لتحضير وتناول مجموعة متنوعة من اللحوم: الشواء الكوري!

حفلة شواء كورية في سيول
حفلة شواء كورية في سيول
حفلة شواء كورية بصحبة البانشان

بالتأكيد شاهدت في الدراما الكورية ، في زيارتك لكوريا أو في مطاعم في مدينتك ، كيف يجلس الكوريون حول طاولة ويطبخون اللحم ببطء ويأكلونه مع البانشان .

إنها من أفضل التجارب للاستمتاع بنكهات المطبخ الكوري بصحبة الأصدقاء والعائلة!

16 طبق نموذجي من الطعام الكوري

يحتوي المطبخ الكوري على عشرات الأطباق التي يمكنك تجربتها ، ولكل طبق تنوعاته الخاصة حسب المنطقة أو المكونات التي يتم تحضيره بها.

هذه التي سنراها بعد ذلك هي التي تبرز في الوصفات المنزلية أو تلك التي يتم تكرارها وتقديمها في المطاعم الكورية ، سواء داخل كوريا أو في الخارج.

سوف أشارككم أكثر الأطباق الكورية التقليدية مع أسمائهم . إذا كنت ترغب بعد معرفتهم بالمغامرة بإعدادهم في المنزل ، فأنا أشجعك على البحث عن الوصفات على Youtube أو في مدونات الطبخ التي تبحث عن الاسم المناسب.

عند الحديث عن الاسم ، كما سترى في أسماء الأطباق أدناه ، اعتمادًا على نهاية هذا ، ستتمكن من استنتاج ما إذا كان يعتمد على الأرز أو المعكرونة ، هل هو حساء أم يخنة . ستبدو الأسماء كما يلي:

  • باب (밥) → الأرز
  • Myeon ( 면 ) ← المعكرونة
  • Tang (탕) ← يقدم في الحساء
  • Jjigae (찌개) → بمثابة يخنة

لذلك دعونا نرى تلك الأطباق التي تجعل المطبخ الكوري مشهورًا.

1. الكيمتشي

الكيمتشي - طعام كوري
الكيمتشي – طعام كوري
الكيمتشي ، الطبق الرئيسي للمطبخ الكوري

إذا كان هناك طبق نموذجي على المائدة الكورية ، فهو الكيمتشي (김치). هذا طبق جانبي يتكون من خضروات سوتيه ومخمرة – عادة ملفوف وفجل – مخلوط بعجينة حارة تحتوي على الفلفل الحار والثوم والثوم المعمر والزنجبيل وزيت السمك وغيرها حسب الصنف.

نظرًا لمكوناته ، فإن مذاقه مالح وحار ورائحته قوية جدًا وغريبة. يتم إحضارها بشكل أساسي إلى المائدة على شكل  بانشان  (مجموعة متنوعة من الأطباق تقدم مع الأرز المطبوخ) ، على الرغم من أنها يمكن أن تكون أيضًا أساس طبق رئيسي مثل الكيمتشي جيجيجاي وحساء الكيمتشي الشهير وأرز الكيمتشي المقلي .

إذا ذهبت إلى مطعم كوري ، سواء في كوريا أو في بلد آخر ، فمن المحتمل أن يتم تقديم الكيمتشي مع طعامك.

2. بيبيمباب

Dolsot Bibimbap ، وعاء أرز باللحم البقري الكوري والخضروات
Dolsot Bibimbap ، وعاء أرز باللحم البقري الكوري والخضروات
Dolsot Bibimbap ، أحد أشهر الأطباق في الطعام الكوري

البيبيمباب ( 비빔밥 ) هو على الأرجح أحد أشهر الأطباق الكورية على مستوى العالم.

يُترجم Bibimbap ببساطة على أنه “مزيج من الأرز مع اللحوم والخضروات المتنوعة”. على الرغم من وجود إصدارات مختلفة من هذا الطبق اعتمادًا على المنطقة ، إلا أنه عادةً ما يتم تقديمه كوعاء من الأرز الأبيض الدافئ المغطى بالنامول (الخضار المقلية والمتبلة) أو gochujang ( معجون الفلفل الحار) أو doenjang (عجينة فول الصويا المخمرة). .

البيض النيء أو المقلي واللحوم المقطعة لحم البقر عادة) من الإضافات الشائعة .

إحدى الطرق الشائعة لتقديمه هي في كوب ساخن من الحجر أو من الطين. يُعرف هذا باسم Dolsot Bibimbap (돌솥 비빔밥) ، وعندما يكون ساخنًا في الكوب ، يصبح الأرز مقرمشًا.

بدون مزيد من اللغط ، إنه الطبق الكوري المفضل لدي.

3. بولجوجي

بولجوجي - طعام كوري
بولجوجي – طعام كوري
البلبوجي شرائح رقيقة من اللحم المتبل

يتكون بولجوجي () حرفياً من “لحم النار” ، وهو مصنوع من شرائح رقيقة من اللحم متبلة في السكر وزيت السمسم وصلصة الصويا والثوم.

عادةً ما يكون نوع اللحم المستخدم هو اللحم البقري ويتم تحميص الشرائح عمومًا على الشواء أو على صينية ، على الرغم من أنها غالبًا ما تُقلى في مقلاة.

يمكن تناول بولجوجي مع أوراق الخس أو فوق وعاء من الأرز الأبيض مع الكيمتشي .

إنه بلا شك أحد أكثر الأطباق الكورية التقليدية.

4-جيمباب

جيمباب - طعام كوري
جيمباب – طعام كوري
جيمباب: لفائف أرز ملفوفة بورقة من الأعشاب البحرية المجففة

جيمباب ( 김밥 ) هو طبق كوري مصنوع من الأرز المطبوخ ( باب ) مصحوبًا بالخضروات أو الأسماك أو اللحوم ملفوفة في ورقة من الأعشاب البحرية المجففة ( جيم ).

تشمل بعض أنواع gimbap الجبن أو الحبار أو الكيمتشي أو البلجوجي أو شرائح لحم الخنزير أو الفلفل أو التونة الحارة. يمكن صنعه أيضًا بالخضروات فقط مثل الفجل الأصفر والجزر والسبانخ أو الخيار.

يتم تقديمه عادة على شكل شرائح وهو وجبة خفيفة ممتازة أو غداء خفيف.

5. Tteokbokki

مقلاة مليئة بـ Tteokbokki
مقلاة مليئة بـ Tteokbokki
كعك الأرز الأبيض في الصلصة الحارة

Tteokbokki (떡볶이) هو أحدأشهر الأطعمة الكورية التي ستجدها في كوريا.

وهي عبارة عن كعكة أرز بيضاء على شكل أسطوانة تُطهى على نار هادئة وعادة ما تكون مُتبلة مع غوتشوجانغ (معجون الفلفل الحار).

يمكن أن يرافق Tteokbokki كعك السمك والبيض المسلوق وقطع البصل.

إذا كنت تحبها حارًا ، فتجرأ على تجربة Tteokbokki ! من اشهر الاطباق في الطعام الكوري.

6. ماندو

سلة مع ماندو
سلة مع ماندو
سلة مع مندو على البخار

Mandu (만두) هي الطريقة التي تُعرف بها الزلابية في الطعام الكوري.

يمكن حشوها بلحم الخنزير ولحم البقر والدجاج بالخضروات أو مجرد حشوها بالخضروات .

بالإضافة إلى تقديم عروض تقديمية مختلفة وفقًا لكيفية تغليف الحشوة داخل غلاف الأرز ، يمكن تحضير الماندو بطرق مختلفة: يمكن غليه أو قليه أو طهيه على البخار أو تقديمه في الحساء ( المندوك ، وهو حساء الماندو ). ).

في المطعم ، يعتبر الماندو مقبلات أو طبق جانبي ويقدم مع صلصة الصويا.

يعد تناول حساء ماندو ( ماندوك ) تقليدًا خلال الاحتفال بالعام القمري الجديد في كوريا.

7- جالبيتانج

حساء الجالبيتانج الكوري
حساء الجالبيتانج الكوري
شوربة الضلع الكورية المريحة

Galbitang ( 갈비탕 ) هو حساء كوري مصنوع من أضلاع اللحم البقري . Galbi تعني أضلاع لحم البقر باللغة الكورية وتعني كلمة tang حساء.

تُطهى أضلاع اللحم البقري القصيرة على نار خفيفة لأكثر من ساعة جنبًا إلى جنب مع الخضار مثل الفجل والبصل الأخضر والثوم والأعشاب.

والنتيجة هي حساء فاتح للشهية ، مع لحم طري يسقط من العظم بسهولة.

عادة ما يتم تقديمه مع الأرز والكيمتشي وطبق جانبي من البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل .

حساء الأضلاع هذا مثالي بشكل خاص عندما تشعر بانخفاض الطاقة!

8. Japchae

طبق مع جابشي ، المكرونة الكورية
طبق مع جابشي ، المكرونة الكورية
نودلز زجاجية كورية من البطاطا الحلوة

جابتشي ( 잡채 ) هو أحد أكثر الأطباق التقليدية في المطبخ الكوري. تعني حرفيا الخضار المختلطة ، على الرغم من أن المكون الرئيسي في هذا الطبق هو المعكرونة الزجاجية المصنوعة من البطاطا الحلوة .

تقليديا ، يتم تقليب النودلز في زيت السمسم ودمجها مع شرائح رقيقة من لحم البقر أو الخنزير والخضروات المختلفة (مثل الجزر والسبانخ). أخيرًا يتم تحليتها قليلاً بالسكر ، بنكهة الصويا وتقدم مزينة ببذور السمسم .

يمكنك تناوله كمقبلات أو على سرير من الأرز كطبق رئيسي.

9. Samgyeopsal

Samgyeopsal ، بطن لحم الخنزير الكوري
Samgyeopsal ، بطن لحم الخنزير الكوري
Samgyeopsal الشهير

Samgyeopsal (삼겹살) تعني حرفيا بطن الخنزير باللغة الكورية وعادة ما تؤكل مشوية .

نظرًا لأن عملية الطهي والأكل تتم على المائدة ، فهي وجبة اجتماعية يحب الكوريون مشاركتها.

تُشوى شرائح Samgyeopsal في مقلاة خاصة مصممة لإزالة الدهون ثم يتم تناولها ملفوفة في قطع الخس مع مرافقات أخرى مثل الكيمتشي والثوم والبصل والفطر.

إنها واحدة من أكثر قطع اللحم متعة في الشواء الكوري .

10. Samgyetang

Samgyetang ، حساء الدجاج الكوري
Samgyetang ، حساء الدجاج الكوري
شوربة كورية مع دجاجة صغيرة كاملة

Samgyetang (삼계탕) أو حساء الدجاج بالجينسنغ ، هو طبق مصنوع من دجاجة صغيرة كاملة محشوة بالثوم والأرز والعناب والجينسنغ. هذان الأخيران هما نوعان نباتيان.

ومن المثير للاهتمام أن الكوريين يأكلون هذا الطبق خلال أيام الصيف الحارة كوسيلة للحفاظ على الطاقة ، وتجديد العناصر الغذائية المفقودة من خلال العرق والأنشطة البدنية.

قد يبدو تناول دجاجة كاملة تحديًا ، لكنها لذيذة جدًا ، وتستحق ذلك تمامًا إذا كنت محشوة قليلاً.

11. جالبي

جلبي ، أضلاع لحم الخنزير الكورية
جلبي ، أضلاع لحم الحنزير الكورية
ضلوع لحم الخنزير الكوري

Galbi (갈비) هي الكلمة الكورية “الضلع” وهي طبق مطبخ كوري نموذجي مصنوع من أضلاع اللحم البقري ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا العثور على أشكال مختلفة من أضلاع لحم الخنزير.

عادة ما يتم طهي Galbi على شوايات منضدية ، لذلك مثل samgyeopsal (بطن لحم الخنزير) يتم تقديمه نيئًا وأنت تطبخه بنفسك وأنت جالس على الطاولة.

يمكن تقديم الجالبي متبلًا أو لا يتم تقديمه على المائدة. إذا كان الأمر كذلك ، فعادة ما يتم نقعه بصلصة الصويا والثوم والسكر.

12- نينغميون

Naengmyeon ، طبق نودلز كوري بارد
Naengmyeon ، طبق نودلز كوري بارد
طبق من المعكرونة الرقيقة يقدم باردًا

تُرجم naengmyeon (냉면) حرفيًا على أنها نودلز باردة ، وهي عبارة عن طبق من المعكرونة الرقيقة التي تُقدم باردة.

هناك نوعان رئيسيان من naengmyeon اعتمادًا على طريقة تقديمها: mul naengmyeon (물 냉면) يتم تقديمها في مرق صافٍ ، عادةً لحم البقر ، أو ماء الفجل والكيمتشي ؛ و bibim naengmyeon (비빔 냉면) يقدم مع صلصة حمراء حارة مبردة ولكن بدون مرق.

المعكرونة مصنوعة يدويًا ومصنوعة من دقيق الحنطة السوداء والبطاطا أو نشا البطاطا الحلوة. يمكن تقديمها مع شرائح الخيار والكمثرى الكورية والفجل ولحم البقر (المطبوخ ولكن بارد) والبيض المسلوق.

كما يمكنك أن تتخيل ، كونه طبقًا كوريًا باردًا ، فهو شائع في أيام الصيف الحارة والرطبة.

13. بوذا جيجيجاي

Budae Jjigae ، هوت بوت كوري
Budae Jjigae ، هوت بوت كوري
الحساء الكوري المعروف أيضًا باسم “يخنة الجيش”

Budae jjigae (부대 찌개) هو طبق اندماجي في المطبخ الكوري يتضمن اللحوم الأمريكية المصنعة مثل البريد العشوائي ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق في وعاء ساخن كوريمع الكيمتشي والنودلز .

أصله فضولي للغاية وفي نفس الوقت حنين إلى الماضي: بعد الحرب بين الكوريتين في الخمسينيات ، كان الطعام نادرًا للغاية . أصبحت اللحوم المصنعة من قواعد الجيش الأمريكي بالقرب من سيول مصدرًا جيدًا للغذاء للكوريين.

في ذلك الوقت ، من خلال الجمع بين تلك اللحوم والمكونات الكورية مثل الكيمتشي والمعكرونة سريعة التحضير ، تم إنشاء أول طبق اندماج كوري أمريكي ، والذي يعني حرفيًا ” حساء الجيش ” وباللغة الإنجليزية ” مرق الجيش “ .

منذ ذلك الحين ، نمت شعبية هذا المقهى ، وتطور إلى طبق طهي مبدع في كوريا.

14. Jajangmyeon

Jajangmyeon ، نودلز كورية مع صلصة سوداء
Jajangmyeon ، نودلز كورية مع صلصة سوداء
نودلز مغطاة بالصوص الأسود

Jajangmyeon (자장면) ، المعروف أيضًا باسم jjajangmyeon (짜장면) هو طبق صيني كوري شهير من المعكرونة المغطاة بصلصة سوداء سميكة مصنوعة من chunjang (عجينة فول الصويا المملحة السوداء) ولحم الخنزير (أو اللحوم الأخرى) والخضروات المفرومة.

من الظواهر الغريبة في العقود الأخيرة تناول jjajangmyeon خلال اليوم الأسود الكوري . هل سمعت عن هذا اليوم؟

يتم الاحتفال باليوم الأسود الكوري في 14 أبريل بين الأفراد الذين لم يتلقوا أي هدايا في عيد الحب (14 فبراير) واليوم الأبيض (14 مارس).

بعد ذلك ، يجتمع العزاب مع أصدقائهم في اليوم الأسود ويذهبون لتناول jjajangmyeon كرمز للوحدة.

15. Jjimdak

Jjimdak ، مرق الدجاج الكوري
Jjimdak ، مرق الدجاج الكوري
حساء الدجاج الكوري

Jjimdak (찜닭) هو طبق دجاج كوري لذيذ مطهو ببطء. يشير Jjim عمومًا إلى الأطباق المطبوخة بالبخار أو المطهية أو المطبوخة في الصلصة ، و dak تعني الدجاج.

تُعرف واحدة من أشهر إصدارات تحضير هذا الطبق الكوري باسم Andong Jjimdak (안동 찜닭) ، حيث أن Andong هي المدينة الكورية التي نشأ فيها هذا الطبق.

Jjimdak مالح ، مالح قليلاً وحلوة مع لمحة خفية من التوابل. إلى جانب الدجاج ، تحتوي Jjimdak على المعكرونة الزجاجية والبطاطا والفلفل الحار والخضروات الأخرى مثل الجزر والبصل والفطر كمكونات.

إذا كنت تحب الدجاج ، فهذا طبق كوري ستحب تجربته!

16. Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae ، يخنة التوفو الكورية الناعمة
Sundubu Jjigae ، يخنة التوفو الكورية الناعمة
يخنة حار مع التوفو الطري

Sundubu-jjigae (순두부 찌개) هي نقطة ساخنة شهيرة في المطبخ الكوري. Sundubu (순두부) أو Soondubu هي الطريقة التي يُعرف بها التوفو اللين في كوريا ، كونه المكون الرئيسي لهذا الحساء.

هناك عدة طرق لصنع صندوبو جيجيجاي اعتمادًا على المكونات الأخرى المضافة: يمكن أن يكون مع الكيمتشي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو مزيج من الكل. يتم تحضيره أيضًا إما بصلصة الفلفل الأحمر الكوري ( gochujang ) أو بالفلفل الحار ، وبالتالي يكون له لمسة حارة.

عند تقديمها ، يضاف إليها بيضة نيئة ، والتي ستطهى بينما يفقع الحساء بالحرارة ويؤكل مع الأرز الأبيض والبانشان (أطباق جانبية).

إلى جانب حساء الكيمتشي ( kimchi jjigae ) ، يعد حساء التوفو أحد أكثر الأطعمة شعبية في المطبخ الكوري.


ويوجد لديك 16 طبقًا مميزًا من المأكولات الكورية! هل تجرأت بالفعل على تجربتهم؟

المصدر / colombianabroad

مقالات ذات صلة

هل استفدت من الموضوع !! اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى