الحياة والمجتمعوصفات السمك

الفروق بين السوشي وماكي والساشيمي

السوشي وماكي والساشيمي ، نيغيري … في المرة الأولى التي نذهب فيها إلى مطعم ياباني نشعر بالإرهاق من عدد الأسماء المعطاة للأطباق التي نعرفها عادةً تحت اسم السوشي ، لذلك سنشرح ما هو الاختلافات الرئيسية بين السوشي وماكي والساشيمي حتى تتمكن من طلب ما تريده حقًا دون الحاجة إلى السؤال. تذكر أنه إذا كنت ترغب في شراء قسيمة هدايا للاستمتاع بأحد المطاعم اليابانية العديدة المرتبطة بـ TheFork ، فيمكنك القيام بذلك دون مغادرة موقعنا. سريع ، أصلي ولا مثيل له!

🍚 سوشي

في اليابان ، يشير السوشي إلى طريقة تحضير الأرز ، أي بعد طهيه ، نضيف خل الأرز بحيث يتم تشريبه وتعتمد تلك النكهة الخاصة التي يمتلكها العديد من المساعدين في جميع أنحاء العالم.

 

فن طبخ السوشي
فن طبخ السوشي

لذلك ، غالبًا ما يقول الأصوليون والمعجبون الحقيقيون للمطبخ الياباني أن أي طبق يتم طهيه بهذا الأرز يجب أن يندرج ضمن هذه الفئة.

🍣 ماكي: ما هم؟

نواصل مراجعتنا الصغيرة في هذا العالم من خلال الإجابة على سؤال أساسي: ما هو ماكي؟ باتباع منطق التفسير أعلاه ، يندرج الماكي ضمن فئة السوشي في اليابانية ، تعني كلمة “ماكي” ملفوفة ، وعادةً ما تشير إلى لفائف أعشاب نوري البحرية المليئة بأرز السوشي والخضروات و / أو السمك. عادة ما يتم تقطيع الماكي التقليدي ، بمجرد لفه ، إلى 8 أجزاء ، مما يجعله نوعًا معينًا من السماكة. إنها مصممة لتؤكل في قضمة واحدة.

 

ماكي التقليدي
ماكي التقليدي

نوريماكي ، “ماكي سوشي” أو ماكي رول

يُعرف أيضًا باسم maki sushi أو maki roll ، ويعتبر نوريماكي أحد أشهر أنواع السوشي في العالم. كما أوضحنا من قبل ، فإن السمة الرئيسية لها تأتي من مفهوم “التدحرج” المرتبط بمصطلح ماكي. لذا فإن “norimaki” أو maki “roll” أو “maki sushi” ليست سوى طرق أخرى لتسمية هذا النوع اللذيذ من السوشي الذي سنستمر في توسيع المزيد من المعلومات عنه.

"ماكي سوشي" ، "ماكي رول" أو "نوريماكي" هي بعض الطرق لتسمية ماكي التقليدي.
“ماكي سوشي” ، “ماكي رول” أو “نوريماكي” هي بعض الطرق لتسمية ماكي التقليدي.

يوجد الآن أنواع مختلفة من السوشي الماكي . بالإضافة إلى الماكي التقليدي ، يمكننا أن نجد:

➡️ اوراماكي

في أوراماكي ، تُلف أعشاب نوري بالداخل
في أوراماكي ، تُلف أعشاب نوري بالداخل

خصوصيته الرئيسية هي أن أعشاب النوري البحرية موجودة في الداخل وما هو مرئي هو الأرز ، وأحيانًا يكون مزينًا بالسمسم أو غيره من التوابل.

➡️ Osomaki  أو hosomaki: ما هذا

 

اوسوماكي
اوسوماكي

إنه مماثل لماكي ، ولكنه أصغر ، وعادة ما يحتوي على مكون واحد فقط بالإضافة إلى الأرز والأعشاب البحرية. إنها رقيقة وسهلة الأكل بأصابعك ، بعد غمسها بسرعة في صلصة الصويا.

➡️ فوتوماكي

نظرًا لحجمه ، فإن تذوق طبق الفوتوماكي دون إراقة محتوياته يعد فنًا
نظرًا لحجمه ، فإن تذوق طبق الفوتوماكي دون إراقة محتوياته يعد فنًا

إنها قطع أكبر بكثير ، يمكن أن يصل قطرها إلى 6 سم ، مما يسمح بوضع مجموعة متنوعة من المكونات بالداخل. من الضروري أن يكون لديك درجة إضافية من الخبرة في التعامل مع عيدان تناول الطعام لأكلها. نظرًا لحجمها ، من المستحيل تذوقها في قضمة واحدة ، الأمر الذي يتطلب مهارة كبيرة حتى لا يتم نشر محتواها بالكامل.

➡️ تيماكي

يتميز التيماكي بشكل أسطواني ويتم صنعه يدويًا ، دون أي إناء إضافي غير اليدين.
يتميز التيماكي بشكل أسطواني ويتم صنعه يدويًا ، دون أي إناء إضافي غير اليدين.

من سمات شكلها الأسطواني ، يرتبط اسمها بطريقة صنعها ، لأنها “مصنوعة يدويًا” ، دون الحاجة إلى حصيرة أو أدوات أخرى للضغط عليها.

➡️ رول ماكي ساكي

تُعد لفائف ماكي ساكي المصنوعة من السلمون والأرز ، واحدة من الأشياء المفضلة "لمحبي السوشي"
تُعد لفائف ماكي ساكي المصنوعة من السلمون والأرز ، واحدة من الأشياء المفضلة “لمحبي السوشي”

تُعرف أيضًا باسم ” السلمون ماكي ” ، وكما يوحي اسمها ، فهي مصنوعة من أعشاب نوري البحرية والأرز المحضر للسوشي والسلمون المتبل بقليل من الوسابي.

➡️ مقلي ماكي

يكتسب الماكي التقليدي نكهة وملمسًا إضافيين مع مزيج التيمبورا الياباني المعروف
يكتسب الماكي التقليدي نكهة وملمسًا إضافيين مع مزيج التيمبورا الياباني المعروف

إنها مجموعة متنوعة من ماكي جنبًا إلى جنب مع تمبورا ، الزريعة اليابانية السريعة النموذجية. بعد دحرجة جميع المكونات في أعشاب نوري البحرية ، يتم تمرير لفائف السوشي عبر خليط من الدقيق والبيض والماء المثلج وتقلي في زيت ساخن وفير.

كيف تأكل ماكي؟

يمكن تطوير أطروحة كاملة حول كيفية تناول الماكيس ، ولكن بشكل عام ، فإن الشيء الأكثر أهمية هو معرفة أنه يمكنك تناولها بيديك 🙌🙌. على الرغم من أنه لا شيء يحدث إذا كنت تريد إظهار مهاراتك في عيدان تناول الطعام. بالطبع ، من الأفضل عدم الإفراط في تناول السوشي عندما يتعلق الأمر بغمسه ، لأننا سنفقد الفروق الدقيقة في نكهة السمك والأرز والمكونات الأخرى.

من “القواعد” الأخرى التي يجب اتباعها عند تناول ماكي القيام بذلك في قضمة واحدة ، ما لم تكن “الفوتوماكي” ، كما أوضحنا سابقًا ، قطعًا أكبر وتتطلب “مناورة” في خطوتين. بالطبع ، لا تحاول أبدًا قطعها على الطبق ولا تعيد النصف المتبقي إلى الأطباق.

يمكن أن تؤكل الماكيس باليدين أو مع عيدان تناول الطعام
يمكن أن تؤكل الماكيس باليدين أو مع عيدان تناول الطعام

🍣 نيجيري

حسنًا ، الآن نعرف الفرق بين السوشي وماكي ، فلنتحدث عن نيجيري. هذه الوصفة هي بلا شك واحدة من أكثر الوصفات شعبية واستهلاكًا في اليابان ، وعلى الرغم من أنها تبدو سهلة التحضير ، إلا أنها ليست كذلك.

يصنع الأرز باليد في شكل أسطواني . يجب ألا يكون الأرز مضغوطًا جدًا أو فضفاضًا جدًا ، يجب أن يكون ممسكًا باليد أو عيدان تناول الطعام دون أن ينكسر ، ولكن يذوب في الفم. عادة ما توضع قطعة من الأسماك النيئة أو المحار في الأعلى ، وفي بعض الأحيان يمكن لفها بشريط من أعشاب نوري البحرية.

نيجيري
نيجيري

خصوصية لا يعرفها الكثيرون: عليك أن تغمس جزء السمكة في صلصة الصويا وتضعه في الفم مع توجيه الأرز لأعلى ، يجب أن تلمس السمكة مع فول الصويا اللسان حتى تزداد نكهتها. على عكس ماكي سوشي ، يجب قلب نيجيري لأكله .

الساشيمي

بعد النيجيري والسوشي ماكي ، الساشيمي هو الطبق الآخر الذي غالبًا ما يسبب الارتباك. في هذه الحالة ، لن نتحدث عن السوشي نفسه ، لأنه لا يحتوي على أرز .

الساشيمي
الساشيمي

الساشيمي عبارة عن شرائح من الأسماك النيئة والمحار مرتبة على طبق . تكمن خدعة النكهة الرائعة في القطع ، لأن السمك سيكون أفضل كلما تم لمسه باليدين. كل فن!

المصدر / thefork

مقالات ذات صلة

هل استفدت من الموضوع !! اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى